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樂麵屋 - 環球購物中心板橋店B1F

環球購物中心

2016/06/28

樂麵屋是台灣第一家讓客人選擇自己喜歡口味的拉麵店，讓客人覺得吃完麵之後覺得滿足又幸福是我們唯一的目標 所以我們在各個環節都用最龜毛的方式去做！
每日將數百公斤不同部位的豬骨一塊一塊地清洗，加上多種蔬菜去熬上一整天，過程中經過不斷地攪動及敲打，再經過繁複的過濾手續，熬出的高湯濃縮了豚骨精華，呈現乳白色。
選優質豬五花肉，人工逐片檢查，去除過肥及過瘦的部份，用綿繩將整片叉燒綁成一捲，以使五花肉在滷製過程中保持緊實，再經川燙及滷製切成片狀。某些限定拉麵的叉燒還要經過乾煎及火烤的過程才能出餐。
為符合每一個客人的要求，提供量身訂做的方式，每位客人都可以選擇自己湯的濃度，麵的粗細及軟硬等，不用的麵種還有不同的選項。製作時依客人的需求每一種麵就有十八種變化，均以精確秒數及克數來控制！
為了保護辛苦熬煮的湯頭，不讓煮麵的開水混雜到湯裡去，每位拉麵師傅莫不使盡全身力氣來甩掉附在麵條上的煮麵水，來確保湯的原味。
堅持不讓客人吃到泡軟的麵，所以不做大碗的拉麵，而是現煮新鮮的麵加給客人，無論要加幾次，我們都是不厭其煩地免費替客人現做！
有許多客人不想老是排隊等位子，而提出外帶的要求，但我們為了希望客人能吃到新鮮美味的拉麵，堅持不讓客人外帶拉麵，因為只希望客人享用拉麵的最佳狀態！
每個樂麵屋分店都有當店限定的拉麵，每款特色拉麵和招牌的豚骨拉麵從湯頭到配菜都完全不同，雖然很麻煩，但是讓客人到每家分店都有驚喜也是值得的！
環球購物中心板橋店B1F
新北市板橋區縣民大道二段7號B1樓
02-8969-1757